tirsdag 19. mars 2013

Stekt laks med perlespeltrisotto

Perlespelt er veldig nytt for meg, men jeg har lagt merke til at den selveste matbloggdronningen Trine har brukt en del av dette kornet, og siden har jeg vært på utkikk. Da jeg tilfeldigvis kom over det på mathallen i Oslo var jeg snar med å kjøpe med en liten pakke. Det selges også i helsekostforretninger og helt sikkert i velassorterte matvarebutikker som ICA, Meny, Ultra eller lingende. Perlespelt er et godt og sunnere alternativ til hvit ris og pasta, da det inneholder mer vitaminer, mineraler og er rikt på både proteiner og kostfiber. Dessuten smakte det fortreffelig! 


Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra Trines Matblogg, ved å trykke på linken finner du orginaloppskriften

Til to personer trenger du 

2 laksefiléter
Asparges eller andre deilige grønnsaker
Salt og pepper

*
1 ss rapsolje til steking 
1 liten løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1, 5 dl perlespelt
3 dl vann + en halv grønnsaksbuljong
en liten neve raspet parmesanost


Begynn med perlespeltrisottoen: Finn fram en middels stor kasserolle. Surr løk og hvitløk i rapsolje i noen minutter før du tilsetter perlespelt. La spelten blande seg godt med løken før du tilsetter vann og grønnsaksbuljong. Sett på lokket og rør innimellom. Det tar omtrent 20-25 minutter før perlespelten er ferdigkokt og det skal være litt motstand i kornene. Når det er 10 minutter igjen risottoens koketid kan du begynne å steke laksen på middels varme i litt rapsolje. 
Aspargesen tilbereder du ved å koke opp vann i en kasserolle og tilsett litt salt. Ta kasserollen av platen og ha i aspargesen. Etter ca to minutter i det varme vannet er aspargesen klar til å spises. 
Tilbake til perlespeltrisottoen: Mot slutten av koketiden har du i revet parmesan og smaker til med salt og pepper. 



Har du brukt perlespelt i matlagingen før ? Del gjerne erfaringer med meg :)

Julianne :)

onsdag 6. mars 2013

Grovere tortillalefser

Hei! :)

Først og fremst vil jeg bare takke for utrolig hyggelig respons på mitt lille innlegg i VG, søndag 3. mars. Det var utrolig godt å bli ferdig med det, for jeg var veldig nervøs i forkant av publiseringen. Det er store greier for meg dette her! Det var mitt første møte som ernæringsfysiolog i media, så det har jeg jo ingen erfaring med. Jeg var så redd for at jeg hadde sagt noe feil. Heldigvis var det ikke mye å si på det ferdige resultatet, bortsett fra at jeg føler at de hjemmelagede tortillalefsene mine ble framstilt som fantastisk sunne. De er et bedre alternativ enn de ferdigkjøpte, men dette er fordi de er laget på rene råvarer og at du samtidig kan kontrollere hva du får i deg. Dette er bra! 

Orginaloppskriften på tortillalefsene fant jeg i Cappelens store kokebok, og det er den jeg har brukt i det tidligere innlegget. Lefsene er sinnsykt gode på smak, men inneholder 50 % hvetemel. Senest i dag fikk jeg en mail med spørsmål om det ikke går an å bytte ut hvetemelet med grovere mel. Jeg har faktisk aldri prøvd å bytte ut hvetemelet selv, men ryktene sier at det går helt fint. Men for å forsikre meg om dette, brettet jeg opp ermene og lagde en deig basert på finmalt, sammalt hvetemel. Etter en time innpakket i plast var det på tide å bake ut lefsene. Deigen var lett å jobbe med og ved hjelp av noen dråper olje på kjevlen, festet ikke deigen seg til kjevlen eller kjøkkenbenken. 

Da jeg kom i gang med stekingen av den første lefsa, fant jeg årsaken til en tilbakemelding jeg fikk for noen uker siden: 

Anonym sa: Mine ble veldig harde og seige - har du en ide om hva jeg har gjort feil?

Ja, du har mest sannsynlig stekt de på for lav varme, for lenge. Da får du ikke myke tortillalefser - du får flatbrød! Stekepannen må varmes godt opp før du setter i gang med stekingen slik at du bare trenger å steke dem et par minutter på hver side. Hvis ikke så vil de se slik ut: 



Den neste lefsen ble mye bedre, heldigvis. Hehe. Da var stekepannen god og varm og lefsen trengte bare et par minutter på hver side for å bli til en deilig, grov tortillalefse. 



I morgen blir det wraps til lunsj, det skal være sikkert og visst.

Å - ja, oppskriften! :)

Trykk her - men bytt ut alt melet med sammalt hvete, finmalt. 

Er det noen som har prøvd å lage tortillalefser med andre melsorter ? Del gjerne erfaringer og tips med meg, jeg setter stor pris på tilbakemeldinger! 

Julianne