tirsdag 30. april 2013

Bakt potet - nok en restefest!


Søndag kveld, og kjøleskapet var tilnærmet tomt. Vi handler som regel mandager her i huset og av og til holder ikke rasjonene like lenge som planlagt. I fryseren fant jeg en halv pakke kyllingkjøttdeig, og i kjøleskapet kunne jeg finne en halv tomat, litt vårløk, ruccolasalat, agurk og avokado. I løpet av søndagstrimmen gikk vi innom en innvandrerbutikk på Bjølsen og fikk kjøpt oss noen store bakepoteter og dermed var der bare å komme seg hjem og sette på stekeovnen! Bakte poteter er i utgangspunktet genialt, du kan fylle den med det du liker og har tilgjengelig. :)

Min restefest bestod av 
Bakte poteter (+ olivenolje, salt, pepper og timian)
Kyllingkjøttdeig (+ tomat, vårløk, spisskummin, paprikakrydder, oregano, basilikum, pepper, chiliflak og en kvart buljongterning og litt vann)
Lettrømme
Mais
En grønn salat bestående av ruccola, agurk og avocado

Slik baker du poteter
Glem aluminiumsfolien, det er ikke nødvendig for å få gode poteter. Forvarm stekovnen til 175 grader. Gni potetene inn i litt god olje og krydre med det du ønsker. Jeg brukte salt, pepper og tørket timian. Dette vil gi god smak til skallet på poteten (og det er jo skallet som er det beste!). Ha potetene i en ildfastform og sett de midt i ovnen. Der skal de stå til de er ferdige, omtrent 45 - 60 minutter. Bruk en bakepinne/strikkepinne og stikk i poteten for å kjenne om den er bakt helt gjennom. Hvor lang tid det tar kommer an på hvor store potetene dine er.

Fyll poteten med ønsket fyll og nyt med litt rømme til! Til alle moldensere som savner den bakte poteten fra Moldejazz - denne lager nærmest seg selv ;)

Tips
En trenger ikke bakepoteter for å "bake poteter". Bruk vanlige, små og bak dem på samme måte! Disse blir også raskere ferdige enn de store. 

Kjekt å vite
Poteter er mer enn karbohydrater og stivelse, de er også en god kilde til C-vitamin i kosten! I forhold til andre middagstilbehør som ris og pasta inneholder poteter mindre kalorier per 100 gram og er absolutt ikke noe en trenger å utelukke fra et sunt og variert kosthold. 

Håper dette måltidet kan motivere deg til å bruke opp litt rester fra kjøleskapet. Vi kaster mer enn nok mat i løpet av året. 

Ha en strålende tirsdag :)

Julianne 

torsdag 25. april 2013

Raw cake



RAW CAKE. Har du hørt om det ? Denne kaka er rå, det vil si - ikke stekt i ovnen. Denne ble tilberedt i fryseboksen. I anledning min kjæres bursdag fikk vi besøk av en melkeallergiker og en på streng lavkarbodiett. Jeg ble litt motløs når det kom til hva jeg skulle servere, men bestemte meg etterhvert for å prøve meg på denne. Den er fri for raffinert sukker (inneholder dadler og honning), fri for gluten og fri for melk. Så fikk jeg bare håpe på at han på lavkarbo kunne unne seg noen "snille karbohydrater" for anledningen. Hihi. 

Kaken ble en fryd for øyet (etter min mening, jeg er så stolt skjønner dere!) og smaken ble temmelig god. Litt for mye sitron kanskje, eller litt for lite honning, men det blir helt sikkert bedre neste gang! I alle fall var det gøy å prøve å lage noe jeg ikke hadde prøvd før! 

Oppskriften finner dere her; green kitchen stories <-- En nydelig vegetarisk matblogg! 

Vennlig hilsen meg :)

fredag 5. april 2013

Myke banancookies

Tre ingredienser: En godt moden banan, havregryn og mørk, mørk sjokolade = ganske gode cookies. For meg som har sittet på stumpen og lest til eksamen i hele påska var dette et godt alternativ til sjokoladen som lå og fristet i påskeegget. :P 


Denne oppskriften fant jeg på www.idafrosk.com. Jeg følger denne flinke damen på instagram (@idafrosk), og hver dag legger hun ut kreativ matkunst. Utrolig kult, sjekk det ut hvis du ikke alledere har gjort det! 

Jeg fikk 9 små cookies av denne oppskriften

1 moden banan
1-2 dl lettkokte havregryn
Et par biter mørk sjokolade (eller hakkede nøtter, kokosmasse, tørket frukt) 

Sett ovnen på 175 grader. Mos bananen med en gaffel til alle klumpene er borte. Bland i havregryn gradvis og prøv deg frem til en passende konsistens. La stå i noen minutter slik at havregrynene kan trekke i seg litt av bananens fuktighet. Hakk sjokoladen og ha den i deigen. Ta fram et stekebrett og bakepapir. Form kuler av deigen og fordel de på bakepapiret. Jeg brukte en teskje, litt vann i håndflaten og formet kuler på samme måte som en lager kjøttkaker/kjøttboller. Når kulene er på plass, kan du bruke skjeen og trykke de utover til flate cookies. Ha litt vann skjeen, så blir det lettere å smøre de utover. Slik: 




Stek til de er litt gyldne i kantene, fra 10-15 minutter. Følg med ;) Nytes umiddelbart! 

GOD HELG :)